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Gebackene Pfannkuchenpäckchen mit Frischkäsefüllung

Gebackene Pfannkuchenpäckchen mit Frischkäsefüllung
550
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Teig
250 g Mehl
400 ml Milch
125 ml Mineralwasser
4 Eier (Größe L)
2 EL Butterschmalz
Füllung
2 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Frischkäse
2 EL Vanillepuddingpulver
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitronen
150 g Schattenmorelle
Ausserdem
250 g Himbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
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Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Milch, Mineralwasser und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten ausquellen lassen.

2

Für die Füllung Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Frischkäse, Puddingpulver, Zitronenschale und –saft verrühren. Eischnee steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Aus dem Teig in wenig heißem Butterschmalz goldbraune Pfannkuchen backen. Auf die Pfannkuchen 2-3 EL der Frischkäsecreme geben und einige Kirschen darauf verteilen. Die Ränder der Pfannkuchen zur Mitte umklappen und sie wie eine Roulade aufrollen. Die Öffnungen nach unten legen. Die „Päckchen“ mit Küchengarn zusammenbinden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 140 Grad) etwa 15-20 Minuten backen.

4

Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Die Pfannkuchenpäckchen mit der Himbeersauce anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.

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