Gebackenes Fischfilet mit Gurken-Joghurt-Salat Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Gebackenes Fischfilet mit Gurken-Joghurt-SalatDurchschnittliche Bewertung: 4.11527

Gebackenes Fischfilet mit Gurken-Joghurt-Salat

Rezept: Gebackenes Fischfilet mit Gurken-Joghurt-Salat
45 min.
Zubereitung
1 Std. 5 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Ausbackteig
200 g Mehl
Salz
2 Eier getrennt
200 ml Hefeweizen
1 EL zerlassene Butter
Für den Gurkensalat
2 Salatgurken
150 g Naturjoghurt
150 g Crème fraîche
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL frisch gehackter Dill
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Für die Remoulade
1 Eigelb
1 TL mittelscharfer Senf
300 ml Pflanzenöl
1 Spritzer Zitronensaft
2 hartgekochte Eier
2 Gewürzgurken
2 EL gemischte, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Estragon
Außerdem
700 g Fischfilet z. B. Kabeljau, küchenfertig, ohne Haut
1 Spritzer Zitronensaft
700 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Dillspitzen zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Für den Ausbackteig das Mehl mit 1 Prise Salz, den Eigelben und dem Bier verrühren. Die Butter zugeben, unterrühren und den Teig ruhen lassen. Zwischenzeitlich die Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln. Diese in einer Schüssel mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Den Joghurt mit der Crème fraîche, dem Essig, Öl und den Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

2

Die Gurken ausdrücken und unter den Joghurt mischen. Für die Remoulade das Eigelb mit dem Senf verrühren und zuerst tröpfchenweise und dann in einem dünnen Strahl das Öl unterschlagen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Eier pellen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern und den Eiern unter die Mayonnaise heben. Abschmecken.

3

Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Portionen teilen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Den Fisch durch den Bierteig ziehen und im heißem Öl rundherum goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat auf Teller anrichten. Mit Dill garniert und mit der Remoulade servieren.