EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebackenes Osterlamm
- Zutaten
- 1 Zitrone
- 100 g Weizen-Vollkornmehl
- 60 g Speisestärke (6 EL)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 110 ml Rapsöl
- 80 g Rohrohrzucker (4 EL)
- ½ TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 20 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (2 EL)
Die Zitrone halbieren und auspressen. Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zimt untermischen.
In einer Rührschüssel Rapsöl mit Zucker, Vanillepulver, 1 EL Zitronensaft und Salz verrühren. Eier zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und gut verrühren.
Eine Lammbackform (1 l Inhalt) gegebenenfalls fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der untersten Schiene 35–40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und das Osterlamm in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen. Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren und das Lamm damit bestreichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Rührteig wird mit Rapsöl statt mit Butter zubereitet: Das ist rein pflanzlich, hat ein für unseren Körper supergünstiges Fettsäureprofil sowie viel natürliches Vitamin E. Zudem wird das Osterlamm mit Weizen-Vollkornmehl gebacken. Das sorgt für ein Extra an darmgesunden Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Smarter Tipp
Wer es "zitroniger" mag, nimmt eine Bio-Zitrone und reibt die Schale fein ab. Einen Teil kann man unter den Teig mischen; mit dem Rest lässt sich das fertige Osterlamm bestreuen.
Ausgabe 02/24