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Gebeizter Lachs mit Bitterorangen

Gebeizter Lachs mit Bitterorangen
360
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL. weiße Pfefferkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL grobes Meersalz
1 TL Zucker
1 EL Bitterorange Marmelade
1 Bund gehackter Dill
400 g Lachsfilet
1 Zitronensaft
1 Eigelb
3 EL Sonnenblumenöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Senf
1 EL Johannisbeergelee
Jodsalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

1. Pfefferkörner im Mörser zer­stoßen. Mit Salz, Zucker Marme­lade mischen. Dill bis auf 1 EL unterrühren. Lachs mit Zitronen­saft beträufeln. Gewürzpaste auf dem Lachs verteilen. Mit Folie abdecken und ca. 4 Stunden beizen.

2

2. Eigelb mit 2 EL Wasser schau­mig schlagen. Öl langsam unterrühren. Essig, restlichen Dill, Senf und Johannisbeergelee zufügen. würzen. Lachs dazu servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu paßt Salat, z. B. aus Endivien und Linsen mit Essig-Öl-Marinade, und Brot.

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