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Gebratene Auberginen mit Tomatensauce

Gebratene Auberginen mit Tomatensauce
180
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Auberginen waschen und den Stielansatz vorsichtig abtrennen. Auberginen quer in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden, in ein Sieb stapeln, dabei
jede lage großzügig salzen. Mit einer Konservendose beschweren und 15 Minuten entwässern.

2

Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und halbieren. Kerne und Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und mitdünsten. Limette heiß waschen, Schale abreiben und auspressen. Schale und Limettensaft, Lorbeerblatt, Sirup, Salz, Cayennepfeffer und Zimt zu den Tomaten geben, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Auberginen abspülen und trockentupfen. Übriges Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Auberginen scheiben darin beidseitig goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Im Ofen warm halten.

4

Minze abbrausen, Blättchen in feine Streifen schneiden. Tomatensauce abschmecken und über die Auberginen geben. Mit Minze garnieren.

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