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Gebratene Barbenfilets mit Oliven-Salsa

Gebratene Barbenfilets mit Oliven-Salsa
332
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
1 Zitrone (unbehandelt)
2 Knoblauchzehen
Petersilie
4 Zweige Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
4 Barbenfilets (à 100 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Fenchelknollen
200 g Kirschtomaten
Dill zum Garnieren
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Oliven klein schneiden. Zitrone abspülen, trockentupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Saft auspressen. Knoblauch pellen und würfeln. Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Petersilienblättchen fein hacken, Thymianblättchen abstreifen.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
4 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Thymian darin kurz anbraten. Oliven, Petersilie, Zitronenraspel und -saft zufügen und untermischen. Alles in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3
Barbenfilets abspülen und trockentupfen. 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Barbenfilets zuerst auf der Hautseite 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Restliches Olivenöl erhitzen. Fenchel und Tomaten darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
5
Die Barbenfilets mit der Oliven-Salsa und dem Gemüse anrichten. Mit Dill und Thymian garniert servieren.
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