Gebratene Forelle mit Erbsen-Sahne-Soße Rezept | EAT SMARTER
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Gebratene Forelle mit Erbsen-Sahne-SoßeDurchschnittliche Bewertung: 4.11522

Gebratene Forelle mit Erbsen-Sahne-Soße

Rezept: Gebratene Forelle mit Erbsen-Sahne-Soße
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (22 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
100 g grüner Spargel
1 EL Öl
150 g frische Fava-Bohne
300 g Erbsen TK
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 TL gehackte Petersilie
8 kleine Forellenfilets (à 80 g)
Mehl zum Mehlieren
1 EL Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Spargel waschen, das untere Ende abschälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten in Öl andünsten, die Bohnen und den Spargel zugeben und andünsten. Die Erbsen hinzufügen und zugedeckt etwa 3 Minuten mitdünsten.

2

Die Brühe und die Sahne angießen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen, abschmecken und die Petersilie unterschwenken. Die Fischfilets mehlieren und in heißem Butterschmalz rasch von beiden Seiten anbraten. Leicht salzen und auf dem Gemüse anrichten.