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Gebratene Gänseleber mit Rotweinfeige

Gebratene Gänseleber mit Rotweinfeige
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Das Gelee mit dem Rotwein, Fond, Piment und Pfeffer aufkochen und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen.

2

Die Feigen in dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Butter bei milder Hitze 1-2 Minuten heiß werden lassen. Die Gänseleber in vier Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL heißer Butter auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten. Den Estragon mit in der Pfanne schwenken.

3

Die Sauce durch ein Sieb passieren und die restliche kalte Butter einrühren.

4

Die Feigen mit der Gänseleber und der Sauce angerichtet servieren.

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