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Gebratene Kartoffeln und Gemüse auf italienische Art

Gebratene Kartoffeln und Gemüse auf italienische Art
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g kleine Kartoffeln
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
Salz
2 Möhren
1 Knoblauchzehe
4 kleine Schalotten
250 g grüne Bohnen
1 Fenchelknolle
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Thymian
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2

Die Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Diese leicht salzen und Wasser ziehen lassen. Danach trocken tupfen. Die Karotten schälen und in Scheiben hobeln. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Die Schalotten schälen. Die Bohnen waschen und putzen. Den Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden.

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3

Die Karotten und Bohnen jeweils 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Nacheinander in einer großen Pfanne jedes Gemüse (außer Kartoffeln) goldbraun anbraten. Herausnehmen und zusammen in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufelt und zusammen mit Thymianzweigen sowie den Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei ca. 10 Minuten fertig braten lassen. Auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.

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