EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebratene Kürbisspalten
- Zutaten
- 60 g Puy-Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g Tomaten (2 Tomaten)
- 80 g Frühlingszwiebeln (2 Frühlingszwiebeln)
- 600 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)
- 2 TL Kürbiskernöl
- grobes Meersalz
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 10 g Ingwer (1 Stück)
- Salz
- Pfeffer
Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, mit den Linsen in 175 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Inzwischen die Tomaten waschen und Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in schmale Ringe schneiden.
Vom Kürbis den faserigen Innenteil und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch in 8 Spalten schneiden und die Schale entfernen.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kürbisspalten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten die Frühlingszwiebeln zufügen. Kürbis mit Meersalz bestreuen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Ingwer schälen und in der Knoblauchpresse über den Linsen ausdrücken.
Tomaten zugeben und alles nochmals aufkochen. Knoblauchzehe entfernen und das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Kürbisspalten mit Frühlingszwiebeln auf vorgewärmten Tellern mit dem Tomaten-Linsen-Gemüse anrichten und mit Petersilie garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Man muss kein strenger Veganer sein, um bei diesem herbstlich-bunten Kürbis-Linsen-Mix schwach zu werden. Durch das entwässernde Kalium und die vielen, lange sättigenden Ballaststoffe ist das fett- und kalorienarme Tellergericht ideal für alle, die ihre schlanke Linie im Blick behalten wollen.
Smarter Tipp
Achten Sie unbedingt auf eine gute Qualität beim Kürbiskernöl. Ideal: kalt gepresste Bioware.
Ausgabe 02/24