Name: Gebratene Lachsfilets
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Langkornreis (Kochbeutel, 8–10 Minuten Garzeit); Salz; 1 Schalotte; 0.5 EL Butter; 1 TL Honig; 300 ml klassische Gemüsebrühe; 360 g Lachsfilet (2 Lachsfilets); 1 TL Rapsöl; Pfeffer; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 EL körniger Senf; 100 ml Kochsahne; 0.5 Bund Dill; 100 g Rote Bete (z. B. Kugeln aus dem Glas; Abtropfgewicht)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 Küchenpapier, 1 Esslöffel, 2 Töpfe, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pinsel, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 1

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 2

In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 3

Schalottenwürfel mit Honig benetzen und 1 Minute unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Brühe zugeben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit etwas Öl bestreichen. Salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 5

Beide Senfsorten und die Sahne zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 6

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Rote Bete nach Belieben würfeln.

Gebratene Lachsfilets Zubereitung Schritt 7

Kochbeutel abtropfen lassen, öffnen und den Reis auf 2 Teller verteilen. Mit Lachsfilets, Senf-Sahne-Sauce und Roter Bete anrichten.

fg260364 vom 06.03.2016.

Super leckere Sauce. Machen wir gerne wieder und passt hervorragend zum Lachs.

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Theofrauchen vom 09.01.2014.

Eine grandiose Soße, ich mochte gar nicht aufhören sie zu probieren. Vielen Dank für das raffinierte und dennoch einfach zuzubereitende Rezept . Ich glaube auch, dass die Kombination beider verschiedenen Senfe den Pfiff ausmachen. einfach nur lecker :-))))

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Edit vom 27.11.2013.

Reichlich Omega-3 ist meines Wissens nur in Wildlachs enthalten, nicht in dem gezüchteten & gefärbten....

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Reinhold Gerlich vom 01.12.2013.

Hier hast Du Omega3 in wasserlöslicher Form, was viel effektiver ist und zu 99% in den Zellen ankommt: http://www.pm-international.com/shop/?action=product&p_id=4133&cid=81&c_id=4630&TP=1216446&s_id=28 EAT SMARTER sagt: Wir unterstützen in der Regel keine Produktempfehlung. Wir denken, dass die Tabeletten bei bewusster Ernährung nicht nötig sind.

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Christine vom 18.01.2013.

Wie kommt ihr denn auf 18g Fett? Allein mein Lachs (und ich habe nur 2 Stücke á 125g) hat schon 20,6g?

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Christine vom 21.01.2013.

Wie kommt ihr denn auf 18g Fett? Allein mein Lachs (und ich habe nur 2 Stücke á 125g) hat schon 20,6g? EAT SMARTER sagt: Sie haben recht, da ist uns beim Berechnen ein Fehler unterlaufen. Wir haben die Werte nun korrigiert. Danke für den Hinweis.

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Karin vom 03.03.2012.

Sehr sehr lecker, meine Familie war begeistert. ***** von mir! Normalerweise ändere ich Rezepte immer ab, nachdem ich sie das erste Mal original nachgekocht habe. Aber hier bleibt alles so wie es ist. Da ich nirgends diesen körnigen Senf bekommen habe, musste ich ganz normalen Senf nehmen. Hat dem Rezept aber nicht geschadet. Auch der Weisswein passt hervorragend. Und schnell geht es auch. ibt es jetzt mit Sicherheit öfter :-)

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Lara vom 25.02.2011.

Eine äußerst gelungene Kombination. Auch mit der Roten Bete einfach total lecker! Ich empfehle, Naturreis zu nehmen, der hat einfach mehr Biss, ich mag das. Und es stimmt, die beiden Sorten Senf zusammen machen sich sehr gut. Werde ich auch für Salatsaucen mal ausprobieren.

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Mona vom 23.02.2011.

Ich will ja nicht pingelig sein, aber ich glaube der TL Zucker ist unter "zugesetzter Zucker" zu verbuchen ;-) Grüße Mona EAT SMARTER sagt: Sie haben völlig Recht! Der Wert für den zugesetzten Zucker ist jetzt berichtigt.

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Alice vom 05.12.2010.

Gute Idee, zwei Sorten Senf für die Sauce zu nehmen. Hat was!

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Lavitia vom 02.11.2010.

Sehr köstlich. Ich würde das nächste Mal allerdings nur 150ml Gemüsebrühe nehmen, da mit dem Wein und der Sahne die Soße sehr flüssig war.

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Kalorien	682 kcal	(32 %)	mehr
Protein	37 g	(38 %)	mehr
Fett	30 g	(26 %)	mehr
Kohlenhydrate	59 g	(39 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3 g	(12 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	6,7 μg	(34 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	6,8 μg	(11 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	23,3 mg	(194 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	104 μg	(35 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	4,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin B₁₂	6 μg	(200 %)	mehr
Vitamin C	6 mg	(6 %)
Kalium	923 mg	(23 %)	mehr
Calcium	88 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	89 mg	(30 %)	mehr
Eisen	3,3 mg	(22 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	1,5 mg	(19 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,9 g
Harnsäure	69 mg
Cholesterin	117 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

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