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Gebratene Maultaschen

Gebratene Maultaschen
40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
70 g Weichweizengrieß
4 Eier
Salz
1 EL Butter weich
Für die Füllung
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
3 EL Butter
200 g Kalbshack
150 g Kalbsbrät
1 EL gehackte Petersilie
1 Ei
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
½ TL getrockneter Majoran
Semmelbrösel nach Bedarf
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
50 g Butter
1 EL klein gehackter Schnittlauch
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl mit dem Grieß, den Eiern, 1/2 TL Salz und 1 EL weicher Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2

Das Brötchen in Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig braten. Das Brötchen gut ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, dem Kalbsbrät, der gedünsteten Zwiebel, der Petersilie und dem Ei mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen und abschmecken. Den Nudelteig halbieren und jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit den Teigrädchen mit Wellenrand zu Quadraten von ca. 10x10 cm schneiden. Die Füllung mit zwei Teelöffeln auf je eine Quadrathälfte geben, die Ränder mit etwas Wasser einstreichen und diagonal zusammenklappen. Gut zusammendrücken und die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten gar ziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Maultaschen gut abtropfen lassen, in der Butter rösten, den Schnittlauch zugeben und mit Puderzucker stauben, leicht karamellisieren lassen. Auf Tellern anrichten und servieren.

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