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Gebratene Nudeln mit Gemüse

Gebratene Nudeln mit Gemüse
492
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g chinesische Eiernudel
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Brokkoli
150 g Mini-Maiskolben
100 g Sojabohnensprossen
6 EL Öl
1 TL Sambal oelek
1 Ei
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Zubereitungsschritte

1
Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Frühlingszwiebeln und Brokkoli putzen und waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Maiskolben und Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3
2 EL Öl in einer tiefen Pfanne (besser noch im Wok) erhitzen. Maiskolben und Brokkoli darin 1-2 Minuten unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln und Sojasprossen zufügen und 1 Minute mitbraten. Mit Sambal und Salz würzen. Ei verquirlen und unter Rühren unter das Gemüse mischen und dabei stocken lassen. Gemüse warm stellen.
4
Restliches Öl in der Pfanne (oder im Wok) erhitzen. Die Nudeln darin unter Rühren anbraten. Nudeln und Gemüse zusammen anrichten. Nach Belieben Sojasauce dazu reichen.
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