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Gebratene Putenstreifen mit Aprikosenchutney

Gebratene Putenstreifen mit Aprikosenchutney
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Aprikosenchutney
400 g reife Aprikosen
1 rote Chilischote
1 Zwiebel
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
2 EL Honig
Apfelessig2 EL Apfelessig
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. gemahlener Koriander
Für die Putenfleischpfanne
5 Frühlingszwiebeln
3 rote Paprikaschoten
350 g Putenbrust
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Semmelbrösel
Garam Masala2 TL Garam Masala
Erdnussöl bei Amazon kaufen3 EL Erdnussöl
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Zubereitungsschritte

1
Für das Chutney die Aprikosen waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Schale von einer Limette abreiben und den Saft auspressen. Die Chilischote, Zwiebel und Aprikosenstücke in einen großen Topf geben. Limettenschale und –saft sowie Honig, Essig, Sojasauce und Ingwer, Zimt und Koriander hinzufügen und aufkochen. Das Chutney zugedeckt etwa 30 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
2
Für das Putenfleisch die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und dritteln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Ei verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Paniermehl und Garam Masala mischen. Die Putenbruststreifen durch das Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden (das Paniermehl gut andrücken). Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin goldbraun braten. Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und zusammen etwa 3 Minuten fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu das Aprikosenchutney servieren.
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