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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratene Zanderfilets

mit sahniger Meerrettichsauce

Gebratene Zanderfilets

Gebratene Zanderfilets - Knusprig und saftig, frisch aus der Pfanne - Zanderfilet

393
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 kleine Schalotten
20 g Butter
100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
100 ml Fischfond
100 ml Sojacreme
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 20 g)
½ Zitrone
Salz
weißer Pfeffer
2 Zanderfilets (à 160 g; mit Haut, geschuppt)
1 EL Mehl
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Pfannenwender, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 1
1

Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 2
2

Weißwein bzw. Gemüsebrühe dazugießen und fast vollständig einkochen lassen.

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 3
3

Den Fischfond zugießen und nochmals auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Sojacreme zugeben und cremig einkochen lassen.

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 4
4

Meerrettich schälen und fein reiben. Zitrone auspressen.

Meerrettich ganz einfach frisch reiben
Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 5
5

Sauce erneut aufkochen, vom Herd nehmen und den Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 6
6

Zanderfilets abspülen und trockentupfen. Die Fischhaut mit einem sehr scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden.

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 7
7

Zanderfilets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.

Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 8
8

Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten sehr knusprig anbraten.

Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
Gebratene Zanderfilets Zubereitung Schritt 9
9

Die Zanderfilets wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten braten. Mit der Sauce auf Teller geben und servieren.

Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
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Klappt wunderbar und ist sehr lecker.
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