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Gebratener Kabeljau mit Gemüsesalat

Gebratener Kabeljau mit Gemüsesalat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Stücke Kabeljaufilet à ca. 200 g
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
2 EL Butter
500 g gegarte Kartoffeln vom Vortag
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
2 EL gehackte Petersilie
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
3 EL Gemüsebrühe Instant
4 EL Keimöl
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Zubereitungsschritte

1
Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe scheiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. 1 EL Tomatenwürfel abnehmen und beiseite stellen.
4
Essig, Brühe, Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse damit mischen, etwas ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
5
Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets in Mehl wenden und in heißer Butter je Seite ca. 3 Min. braten, dabei 1 EL Tomatenwürfel und 1 EL Petersilie zugeben.
6
Kartoffel-Gemüse-Salat nochmals abschmecken, übrige Petersilie untermischen, auf Tellern verteilen und die Fischfilets darauf anrichten.
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