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Gebratener Mozzarella in Pistazien-Thymian-Panade

Gebratener Mozzarella in Pistazien-Thymian-Panade
593
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleine Schalotte
2 EL Rotweinessig
1 TL Apfeldicksaft
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Tomaten
Pitazienkerne online kaufen150 g Pistazienkerne
Etwas frischer Thymian
2 Packung (à 125g) Mozzarella
1 Ei (Größe S)
4 EL Sonnenblumenöl
Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Dressing mischen.

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2

Pistazien nicht zu fein mahlen. Mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und untermischen.

3

Käse abtropfen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ei auf einem flachen Teller mit einer Gabel verquirlen. Käsescheiben zuerst im Ei, dann in der Pistazienmischung wenden.

4

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Mozzarellascheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Mit dem Tomatensalat und Basilikum auf Tellern anrichten.

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