EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebratener Salat mit Kräuter-Dip und Kartoffeln
- Zutaten
- 720 g kleine Kartoffeln
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 50 g saure Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Balsamessig
- ½ Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Minze, Kerbel, Basilikum)
- Pfeffer
- ½ Kästchen Gartenkresse
- 1 Kopfsalat
- 4 Frühlingszwiebeln
- 15 g Butter (1 EL)
Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen und mit Joghurt, saurer Sahne, 1–2 EL Wasser, Senf und Essig verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in ein Schälchen füllen und mit Kresse garnieren.
Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe und das Dunkelgrüne in 6 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und den Salat mit den Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Salat und Kartoffeln auf 4 Teller verteilen und den Dip dazu reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kartoffeln enthalten nicht nur viel Vitamin C, sondern machen dank der komplexen Kohlenhydrate auch noch lange satt. Der Dip mit Joghurt und saurer Sahne versorgt uns mit Eiweiß sowie knochenstärkendem Calcium.
Smarter Tipp
Was die Kräuter für den Dip angeht, können Sie nach Herzenslust variieren und kombinieren: Die grünen Blätter liefern nämlich nicht nur viel Aroma, sondern punkten auch mit reichlich zellschützenden Antioxidantien. Wer es ganz besonders würzig mag, rührt zur Saison einige gehackte Bärlauchblätter unter.
Ausgabe 02/24