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Gebratenes Gemüse mit Tofu aus dem Wok

Gebratenes Gemüse mit Tofu aus dem Wok
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Wokpfanne
2 Möhren
1 gelbe Paprika
2 rote Paprika
200 g Pak-Choi
1 Glas Bambusschösslinge ca. 370 ml
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
600 g Tofu Natur
Für den Teig
300 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
Salz
Außerdem
500 ml Pflanzenöl zum Ausbacken
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Karotten schälen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und das Fruchtfleisch ebenfalls in schmale Julienne schneiden. Den Pak Choi waschen und putzen. Die Blätter von den Stielen trennen und die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bambussprossen gut abtropfen lassen. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
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2
Für den Teig 200 g Mehl mit den Eiern, dem Eigelb, ca. 350 ml kaltem Wasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Tofuwürfel mit dem übrigen Mehl bestauben, abklopfen und durch den Teig ziehen. Den Teig etwas abtropfen lassen und die Tofuwürfel im heißen Öl goldbraun ausbacken. Mit Hilfe einer Siebkelle herausnehmen und auf einem Kuchenkrepp abtropfen lassen.
3
In einem Wok das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch mit dem Ingwer anschwitzen. Das Gemüse, bis auf die Pak Choi Blätter zugeben und weitere 3-4 Minuten unter Schwenken anbraten. Die Blätter zufügen, alles mit der Sojasauce, Austernsauce und Pfeffer abschmecken und die Tofuwürfel zugeben. Noch einmal alles gut durchschwenken und auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.
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