EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gebratenes Rind mit Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 3 Möhren
- 5 Frühlingszwiebeln
- 200 g frische Mungobohnensprossen
- 1 rote Chilischote
- 600 g Rinderfilet
- 1 Stück Ingwer ca. 1,5 cm
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL grob gehackte Petersilie
- Sojasauce nach Belieben
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenhäuten befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Karotten schälen und fein stifteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in schmale Ringe schneiden. Die Mungobohnenkeimlinge über einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls parieren und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem Wok das Öl erhitzen und die Fleischstreifen von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
3.
Das Gemüse mit dem Ingwer, der Petersilie und Chili in die Pfanne geben und unter Rühren ebenfalls scharf anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, untermischen und mit der Sojasauce und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Ausgabe 02/24