EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Geburtstagskuchen
- Zutaten
- 150 g Medjool- Datteln (15 Medjool- Datteln)
- 200 g Apfelmus (ohne Zucker)
- 4 Eier
- 200 g weiche Butter
- 350 g Dinkelmehl Typ 1050
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- Puderzucker aus Erythrit
Datteln entsteinen, mit Wasser bedecken und 12 Stunden, am besten über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und Datteln zusammen mit dem Apfelmus fein pürieren. Eier trennen. Butter schaumig aufschlagen, Eigelbe einzeln zugeben und weiter rühren. Dattelmasse zur Buttermasse geben und gut verrühren
Dinkelmehl mit Backpulver, Haselnüssen und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Milch in mehreren Schritten unter den Teig rühren. Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Anschließend den Rührteig in eine bei Bedarf gefettete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Nach Belieben mit einem Schleifenband und einer Geburtstagskerze verzieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Häufig nehmen wir viel zu viel Zucker zu uns. Nach WHO sollten wir Maximal 25 Gramm zugesetzten Zucker verzehren, häufig sind es jedoch weit mehr 60 Gramm pro Tag. Daher ist unserer smarter Geburtstagskuchen frei von zugesetztem Zucker. Die leichte Süße stammt aus Apfelmus und Datteln. Die Früchte punkten zusätzlich mit reichlich Mineralstoffen, wie Magnesium, Phosphor und Calcium, welche wir für starke Knochen und Muskeln benötigen.
Smarter Tipp
Durch die gemahlenen Haselnüsse bekommt der feine Kuchen ein leicht nussiges Aroma, möchten Sie dieses mehr hervorheben, können Sie anstelle der Milch ein pflanzliche Alternative, wie einen Haselnuss- oder Mandeldrink verwenden. Für Schokofans können Sie 2 EL Kakao zusammen mit dem Mehl einarbeiten und 50 g gehackte Zartbitterschokolade vor dem Backen unterziehen. Egal ob Sie den Kuchen für einen Kindergeburtstag oder eine Geburtstagsparty für Erwachsene backen, mit einer liebevollen Dekorierung kommt er noch besser an. Verziehren Sie den Kuchen mit einer Schokoglasur, Früchten oder Nüssen. Unser Favorite ist eine Glasur aus Zartbitterschokolade belegt mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
Ausgabe 02/24