Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Rezept | EAT SMARTER
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Gedämpfte KalbsfiletsteaksDurchschnittliche Bewertung: 3.51511
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks

mit Zuckerschoten und Kerbel

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks - Ein Fest für Genießer: zartes Fleisch, köstlich begleitet von samtiger Sauce

425
kcal
Brennwert
35 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (11 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
2 Schalotten
200 g Zuckerschoten
1 Bund Kerbel
2 Kalbsfilets (à 140 g)
Salz
Pfeffer
1 TL Öl
20 g Butter
3 EL trockener Wermut
175 g Sojacreme
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 Grillpfanne, 1 Deckel, 1 Dämpfeinsatz, 1 kleine Pfanne

Zubereitungsschritte

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 1
1

Schalotten schälen und fein würfeln.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 2
2

Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 3
3

Kerbel waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Eine Hälfte fein schneiden, die andere in einen Dämpfeinsatz geben.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 4
4

Filets waschen, trockentupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Filets darin bei sehr starker Hitze von beiden Seiten 30 Sekunden anbraten, dann sofort aus der Pfanne nehmen.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 5
5

Die Filets im Dämpfeinsatz auf die Kräuter legen und die Zuckerschoten darauf verteilen.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 6
6

Den Boden eines geeigneten Topfs etwa 2-3 cm hoch mit Wasser füllen und den Korb so hineinsetzen, dass das Gargut das Wasser nicht berührt. Topf zudecken und die Filets 5-6 Minuten im Kräuterdampf garen.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 7
7

Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin aufschäumen lassen. Die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 8
8

Wermut einrühren und vollkommen einkochen lassen.

Gedämpfte Kalbsfiletsteaks Zubereitung Schritt 9
9

Sojacreme dazugeben, aufkochen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kerbel untermischen. Sauce auf Teller geben, Fleisch und Zuckerschoten darauf anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Preiswerter und auch sehr gut gelingt das Gericht, wenn Sie statt Kalbsfilet Filet vom Schwein dafür nehmen.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Echt klasse und werde es auf jedenfahl ausbrobiren das wird bei mir Primiere da ich bis heute nur Fisch Gedempft habe aber noch kein Fleisch