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Gedämpfter Salm

Gedämpfter Salm
20 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Den Fisch sauber waschen, mit Salz einreiben und mit dem Saft einer Zitrone säuern. Inzwischen die Zwiebeln fein hacken, mit den Kapern und den ebenfalls feingehackten Sardellen im gewässerten Tontopf in der Butter andünsten, den in Scheiben geschnittenen Salm (Lachs) darauf verteilen und im geschlossenen Topf 1 Stunde garen; die Scheiben vorsichtig wenden und ohne Deckel nochmals 20 Minuten braten.
2
Geben Sie nun die Fischstücke auf eine vorgewärmte Platte, gießen Sie den Saft mit etwas Würfelbrühe und Weißwein auf und geben zum Binden die Dotter der beiden Eier darunter.
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