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Gedämpftes Hähnchenfilet mit Erbsen und Essblüten

Gedämpftes Hähnchenfilet mit Erbsen und Essblüten
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g
150 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Erbsen
400 g Zuckerschoten
2 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
2 EL frisch gehackte Petersilie
Lindenblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Brüste waschen, und trocken tupfen. Den Wein mit 100 ml Wasser, dem Thymian und Rosmarin aufkochen lassen. Die Hähnchenbrüste salzen, pfeffern und in einem Dämpfeinsatz über dem Wein zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

2

Die Erbsen und Zuckerschoten waschen, putzen und in heißer Butter kurz anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 4 Minuten gar dünsten. Die Petersilie zufügen und auf Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste darauf anrichten und mit Lindenblüten garniert servieren.

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