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Gedünsteter Karpfen

mit Gemüsesauce

Gedünsteter Karpfen
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 schöner, großer Karpfen
1 Zwiebel
Petersilie
1 Karotte
einige Pfefferkörner
1 Zitrone
250 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

1

Der gewaschene, geschuppte Karpfen wird aufgeschnitten und ausgenommen. (Wird er in der Fischhandlung gekauft, bekommen Sie ihn bereits fertig.)

2

Geben Sie die Butter, die feingeschnittene Zwiebel, etwas gehackte Petersilie und Karotte, einige Pfefferkörner und etwas Zitronenschale in den gewässerten Tontopf und lassen alles gut andünsten. Darauf legen Sie nun den Fisch und lassen ihn im geschlossenen Topf 30 Minuten dämpfen, wenden und nochmals 30 Minuten garen.

3

Die Sauce durch ein Sieb geben, evtl. mit 1 TL Mehl binden und mit 250 ml Weißwein aufgießen.

4

Den Karpfen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie garnieren. Die Sauce getrennt dazu geben.

Zusätzlicher Tipp

E: 200°, G: Stufe 4

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