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Geeiste Zitronenmousse-Torte

Geeiste Zitronenmousse-Torte
205
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
6 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
100 g Vollmilchkuvertüre
100 g Halbbitter-Kuvertüre
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
4 Eier
80 g Zucker
5 unbehandelte Zitronen
1 Becher Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1

1. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Einen Streifen in Breite und Umfang des Springformrandes ausschneiden. Springformrand um den Boden setzen, Formrand etwas fetten, Backpapierstreifen daran drücken. 2/3 der Kuvertüre hineingeben und durch Hin- und Herschwenken Form mit der Kuvertüre ausgießen. Im Kühlschrank festwerden lassen. Restliche Kuvertüre mit einer Backpalette auf ein glattes Brett (am besten Marmor) streichen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen (eine zurückbehalten) heiß waschen, trockentupfen und Schale abreiben. Anschließend Zitronen auspressen (soll ca. 150 ml Saft ergeben). Eier trennen. Eigelb und Zucker weißschaumig aufschlagen. Zitronensaft und –schale bei schwacher Hitze erwärmen, Gelatine darin auflösen. Etwas auskühlen lassen und unter die Eischaummasse rühren

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Ei-Zitronenmasse zu gelieren beginnt, Eischnee und Sahne unterziehen. Mousse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im Gefrierschrank ca. 6 Stunden gefrieren. Für die Schokospäne Kuvertüre auf dem Brett (am besten mit einem Spachtel) als Späne zusammenrollen. Von der restlichen Zitrone mit einem Zestenreißer dünne Streifen von der Schale abziehen. Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierer holen, Springform und Backpapier entfernen. Torte etwas antauen lassen. Mit Schokospänen und Zitronenzesten verzieren.

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