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Geflügelpâté mit Petersilien-Pistazien-Dip

Geflügelpâté mit Petersilien-Pistazien-Dip
347
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Scheibe Toastbrot
50 g Champignons
100 g Putenleber
200 g Hähnchenbrustfilet
50 g fetter Speck
50 g Crème fraîche
60 ml Schlagsahne
1 Ei (S)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Petersilien-Pistazien-Dip:
2 Bund Petersilie
50 g Pistazien
3 EL heller Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Öl
Zum Garnieren:
1 Karambole
nach Belieben Lorbeer Petersilie und rosa Beeren zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Toastbrot im Mixer zerkleinern. Champignons säubern, putzen und klein schneiden. Putenleber putzen, abspülen und trockentupfen. Hähnchenbrustfilet und Speck in grobe Würfel schneiden. Putenleber, Hähnchenbrust und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit Crème fraîche, Schlagsahne, Ei und Toastbrot verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons untermengen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
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2
Die Masse in kleine Einmachgläser (etwa 100 ml Inhalt) füllen und die Gläser verschließen. Die Saftpfanne des Backofens mit heißem Wasser füllen und die Gläser darauf stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) etwa 40 Minuten garen.
3
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Pistazien grob hacken. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Petersilie und Pistazien untermengen.
4
Die Geflügelpâté aufschneiden und auf Tellern anrichten. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Lorbeer und rosa Beeren garnieren und den Dip dazu reichen.
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