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Gefüllte Aubergine mit Curry-Linsen-Hackmischung

Gefüllte Aubergine mit Curry-Linsen-Hackmischung
586
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

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Zwiebeln schälen, fein würfeln. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
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Zwiebel, Knoblauch und Linsen in 3 Esslöffel heißem Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zufügen, ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen. 200 ml Wasser zufügen, 2 Minuten einkochen lassen, Schafskäse unterheben. 

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Auberginen putzen und waschen. Der Länge nach tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. In 4 Esslöffel heißem Olivenöl rundherum anbraten, mit dem Hack füllen und in einen Bräter setzen. Tomatenmark und ¼ Liter Wasser mischen, über die Auberginen träufeln, mit Peperoni belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten garen.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Eigentlich ist dies ein 5-Sterne-Rezept, weil überdurchschnittlich lecker. Aber es ist m.E. inmhaltlich verbesserungsfähig: Zum Glück überhaupt nicht anspruchsvoll, das kriegt jede/r hin. Bitte Knoblauch nie pressen sondern fein schneiden oder hacken. Und statt aufgerührtem Tomatenmark verdient das Essen eine echte Tomatensauce als Topping. Die schnelle Tomatensauce von Eatsmarter ist ja nun wirklich einfach und fix gemacht..... und eventuelle Saucenreste finden doch immer Verwendung! @Eatsmarter-Team: Früher wurde bei Rezepten ohne Foto immer danach gefragt, ob man eines zum Rezept hätte. Gibt es das inzwischen nicht mehr?
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