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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen
Olivenöl bei Amazon bestellenTasse Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g roher Schinken
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Tasse Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
1 Tasse geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen halbieren und in Salzwasser 10 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

2

Das Öl in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig schwitzen.

3

Den Schinken in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.

4

Die Tomaten durch ein Sieb zu den Zwiebeln passieren und so lange köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.

5
Vom Feuer nehmen und die Semmelbrösel unterrühren.
6
Die gehackte Petersilie unter die Masse mischen, mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
7
Die Masse in die Auberginenhälften füllen.
8
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen oder unter dem Grill überbacken.
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