Bewertung: Gefüllte Buletten - smarter 3 1 5 17

Eatsmarter Exklusiv-Rezept

Gefüllte Buletten - smarter

mit Senf oder Ketchup

Rezept: Gefüllte Buletten - smarter
Gefüllte Buletten - smarter - Herrlich saftige Frikadellen – die haben es ganz schön in sich
  • Kalorien
    404
    pro Portion
  • Zubereitung
    45 Min. fertig in 1 Std.
  • Schwierigkeit
    leicht
  • Bewertung
    (17 Bewertungen)
Warum gesund

In den gebratenen Rundlingen steckt so viel Niacin, dass zwei den Tagesbedarf decken. Das wasserlösliche B-Vitamin wird für einen reibungslosen Energiestoffwechsel sowie für die Schönheit der Haut gebraucht. Noch ein Plus: reichlich Vitamin B1, das die Arbeit von Nerven und Muskeln unterstützt.

Noch smarter

Berliner nennen sie Buletten, Bayern sagen Fleischpflanzerl, Hamburger sprechen von Frikadellen. Noch mehr Würze bekommt dieses gesamtdeutsche Traditionsgericht, wenn zwei zerdrückte Knoblauchzehen unter das Fleisch gemischt werden; schön scharf wird es mit kleingehacktem Chili.

Food-Check
Sehr gut Okay Vorsicht
Fett28 g 
gesättigte Fettsäuren9.8 g 
Eiweiß / Protein30 g 
Ballaststoffe0.5 g 
zugesetzter Zucker0 g 
Kalorien404  
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt
Nährwerte
Kcal404
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g28
gesättigte Fettsäuren/g9.8
Kohlenhydrate/g7
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0.5
BE0.5
Cholesterin/mg161
Harnsäure/mg176
Vitamin A/mg0.1
Vitamin D/μg0.6
Vitamin E/mg1.6
Vitamin B1/mg0.8
Vitamin B2/mg0.4
Niacin/mg13.2
Vitamin B₆/mg0.5
Folsäure/μg22
Pantothensäure/mg1.2
Biotin/μg11.8
Vitamin B12/μg4.1
Vitamin C/mg1
Kalium/mg541
Calcium/mg49
Magnesium/mg42
Eisen/mg2.6
Jod/μg5
Zink/mg3.8
Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

Küchengeräte für das Rezept: Gefüllte Buletten - smarter
1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfannenwender, 1 Spritzbeutel, 1 Spritztülle, 1 Gabel, 1 Teller

Zubereitungsschritte

  • 1

    Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 1
    Brötchen in Wasser einweichen
  • 2

    Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 2
    Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen
  • 3

    Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen gründlich ausdrücken, mit Eiern und Quark zum Fleisch geben und alles gründlich vermengen.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 3
    Eingeweichte Brötchen ausdrücken
  • 4

    Zwiebelwürfel dazugeben und untermischen.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 4
  • 5

    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit feuchten Händen zu 12 kleinen Rundlingen formen.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 5
  • 6

    Senf und Ketchup in 2 Einwegspritzbeutel mit jeweils kleiner Tülle füllen. Mit dem Finger in jede Bulette ein kleines Loch drücken. Je ungefähr 1 TL Ketchup oder Senf in die Löcher geben.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 6
    Eine Frikadelle mit Senf füllen
  • 7

    Die Buletten mit feuchten Händen verschließen.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 7
  • 8

    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten darin von jeder Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

    Gefüllte Buletten - smarter: Zubereitungsschritt 8

Schritt für Schritt

  • Schritt 1 - Gefüllte Buletten - smarter

    Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.

  • Schritt 2 - Gefüllte Buletten - smarter

    Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.

  • Schritt 3 - Gefüllte Buletten - smarter

    Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen gründlich ausdrücken, mit Eiern und Quark zum Fleisch geben und alles gründlich vermengen.

  • Schritt 4 - Gefüllte Buletten - smarter

    Zwiebelwürfel dazugeben und untermischen.

  • Schritt 5 - Gefüllte Buletten - smarter

    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit feuchten Händen zu 12 kleinen Rundlingen formen.

  • Schritt 6 - Gefüllte Buletten - smarter

    Senf und Ketchup in 2 Einwegspritzbeutel mit jeweils kleiner Tülle füllen. Mit dem Finger in jede Bulette ein kleines Loch drücken. Je ungefähr 1 TL Ketchup oder Senf in die Löcher geben.

  • Schritt 7 - Gefüllte Buletten - smarter

    Die Buletten mit feuchten Händen verschließen.

  • Schritt 8 - Gefüllte Buletten - smarter

    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten darin von jeder Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

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Bisherige Kommentare
 
Wie lange würde es im Backofen wohl dauern, bis die Frikadellen durch sind? EAT SMARTER sagt: Wir empfehlen bei 160-180 °C etwa 20-25 Minuten. Legen Sie zunächst Backpapier auf das Backblech und geben die geformten Frikadellen dann darauf. Am besten kleine Buletten formen. In der Pfanne entstehen allerdings beim Braten Röststoffe, die den Frikadellen ein besonderes Aroma geben. Beim Braten im Backofen tritt Eiweiß aus den Frikadellen und hinterlässt einen unschönen weißen Rand. Auch deshalb ist das Backpapier sinnvoll.
 
Frikadellen schmecken besonders würzig mit einer Mischung aus Senf und pürierten Chillis und einer kleinen Priese Zucker
 
Mit Quark ist neu und originell, aber die Senf-/Ketchup-Füllung mag ich lieber obendrauf! Lieber Fleisch mit Rosmarin, Oregano und etwas Chill würzen und einen Würfel Schafskäse (z.B. Salakis)in die Mitte drücken.
 
die zwiebeln abschmelzen und daruntermischen schmeckt noch viel besser,bei uns nennen wir sie fleischchüchle
 
Sollte man vieleicht mit Geflügelhack machen, dann ist die Bilanz in Bezug auf das Fett besser...
 
statt in der Pfanne kann man die Dinger auch im Backofen bei 200 Grad backen - spart zum einen Fett und sie werden gleichmäßig braun, ohne daneben stehen zu müssen
 
Lecker!
 
Die Frikadellen sind wirklich lecker!