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Gefüllte Crespelle mit Spinat und Kerbel

Gefüllte Crespelle mit Spinat und Kerbel
290
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 ml Milch
1 Ei (Größe M)
Salz
2 gehäufte EL Mehl (Type 1050)
1 EL und 1 TL Butter
500 g Schwarzwurzel
Saft von 1/2 Zitronen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung Blattspinat (300 g TK)
weißer Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!1 Prise geriebene Muskatnuss
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etwas Butterschmalz zum Backen der Crespelle (Crêpes)
100 ml Schlagsahne
1 TL fein gehackter frischer Kerbel und einige Blättchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Milch, 30 ml Wasser, Ei, 1 Prise Salz und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 1 EL Butter unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

2

Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden. In ⅛ l Wasser mit Zitronensaft und Salz etwa 25 Minuten dünsten. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. 1 TL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 15 Minuten dünsten.

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3

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Aus dem Teig nach und nach in heißem Butterschmalz vier dünne Crespelle backen. Warm stellen.

4

Schwarzwurzeln mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und warm stellen. Sahne zum Kochwasser gießen. Bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Würzen. Kerbel zufügen. Crespelle mit Schwarzwurzeln, Spinat, Sauce und Sesam anrichten und mit Kerbel garniert servieren.

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