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Gefüllte Fleischröllchen vom Kalb und Schwein

Gefüllte Fleischröllchen vom Kalb und Schwein
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Kalbsröllchen mit Salbei
4 Kalbsschnitzel
12 Salbeiblätter
2 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen
4 EL geriebener Parmesan
1 rote Paprikaschote
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
1 TL Zucker
1 EL Balsamessig
Salz Pfeffer
Schweinerouladen
4 Schweineschnitzel
4 EL Senf
500 g frische gemischte Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
Hier bestellen2 EL getrocknete Steinpilze
4 EL Butter
¼ l Brühe aus dem Glas
2 EL Preiselbeeren
1 EL Frischkäse
Salz Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Schnitzel dünn klopfen, in drei Teile schneiden, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, pressen, mit dem Parmesan mischen. Thymian von den Blättchen zupfen, alles auf den Schnitzeln verteilen. Eng aufrollen, feststecken, je 1 Salbeiblatt daraufstecken. Paprika halbieren, waschen, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden. Röllchen in heißem Ö l rundherum anbraten. Paprika kurz mitschmoren lassen. Tomaten anließen, mit Thymian, Salz, Zucker, Essig und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Schnitzel waschen, trockentupfen, mit Senf bestreichen. Pilze putzen, fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie fein hacken. Getrocknete Pilze in Wasser einweichen. Frische Pilze in 2 EL Butter 4 Minuten anbraten, Zwiebel mitdünsten, Knoblauch und Petersilie untermischen. Pilzmasse würzen, auf die Schnitzel streichen, aufrollen und feststecken. In der restlichen Butter rundherum gut anbraten. Brühe angießen. Eingeweichte Pilze ausdrücken, zur Brühe geben und zugedeckt in 25 Minuten garen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Rollen herausnehmen, Preiselbeeren in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse einrühren, Rollen mit Sauce servieren.
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