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Gefüllte Gewürzwaffeln

Gefüllte Gewürzwaffeln
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Waffeln
125 ml Milch (1,5 % Fett)
3 Eier
50 g Zucker
Akazienhonig gibt es hier!20 g Akazienhonig
185 g Weizenmehl Type 405
75 g Butter flüssige
¼ TL Salz
1 Msp Sternanis gemahlener
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp Koriander gemahlener
Hier kaufen!1 Msp gemahlener Piment
Hier kaufen!1 Msp Nelke gemahlene
Jetzt kaufen!1 Msp Cayennepfeffer
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimt gemahlener
¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Einfetten
Füllung
400 g Papaya
1 rote Chilischote geputzt
Jetzt bei Amazon kaufen!5 g Zitronengras
30 g Frühlingszwiebeln
100 g Shiitakepilz
80 g Sojasprossen
80 g Cocktailtomate
Erdnussöl bei Amazon kaufen2 EL Erdnussöl
30 g Erdnusskern
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL helle Sojasauce
1 EL vegetarische Austernsauce
100 ml Gemüsefond
1 Spritzer Limettensaft
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Zubereitungsschritte

1

Zutaten für den Waffelteig in der angegebenen Reihenfolge sorgfältig miteinander verrühren. Für die Füllung das Fruchtfleisch der Papaya 1 cm groß würfeln. Chilifruchtfleisch klein schneiden. Zitronengras fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Shiitake-Pilze putzen, Stiele etwas kürzen und die Pilze halbieren oder vierteln. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Tomaten vom Stielansatz befreien und halbieren.

2

Waffelautomat einölen und nacheinander aus je 2 EL Teig in 2-3 Minuten 12 knusprige Waffeln backen, herausnehmen und sofort zu Tüten formen.

3

Das Öl im Wok erhitzen, Chili, Zitronengras und Frühlingszwiebeln darin kurz braten. Shiitake und Papaya 2-3 Minuten mitbraten. Sojasprossen, Tomaten und Erdnüsse 1 weitere Minute mitbraten. Sojasauce, Austernsauce und Gemüsefond angießen und aufkochen lassen und abschmecken. Die Mischung in die Waffeln füllen. Je 3 Tüten auf einem Teller anrichten und servieren.

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