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Gefüllte Kalbsbrust

Gefüllte Kalbsbrust
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kalbsbrust
Salz
200 g Leber
50 g Margarine
2 Brötchen
gehackte Petersilie
geriebene Zwiebel
2 Eier
40 g Semmelmehl
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Wir lassen uns etwa 1,5 kg Kalbsbrust beim Schlächter zum Füllen herrichten und salzen sie.

2

200 g Leber drehen wir durch die Fleischmaschine und vermischen sie mIt 50 g schaumig gerührter Margarine, 2 geweichten und ausgedrückten Brötchen, gehackter Petersilie, ein wenig geriebener Zwiebel, 2 Eiern, 40 g Semmelmehl, Pfeffer und Salz.

3

Wir füllen die Tasche, nähen zu und braten unter fleißigem Begießen etwa 1 1/2 Stunden. Herausgenommen, beschweren wir die Kalbsbrust ein wenig und lassen sie erkalten.

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