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Gefüllte Kartoffeln vom Blech

Gefüllte Kartoffeln vom Blech
649
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g große Kartoffeln
4 Vollkorn - Zwiebacke
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
200 g Gouda
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, in Salzwasser zum Kochen bringen und in 20-25 Minuten gar kochen lassen. In der Zwischenzeit Zwieback zerbröseln. Dazu die Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und mit einer Teigrolle zerdrücken. 

2

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, halbieren und fein schneiden. Gouda in Würfel schneiden. Ei verquirlen und mit Zwiebackbröseln, Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebeln und Gouda vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren. Die garen Kartoffeln abgießen, abdämpfen, etvvas abkühlen lassen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Kartoffeln aushöhlen. 

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4

Das Kartoffelinnere zerdrücken und unter die Füllung mischen. Die Kartoffeln damit füllen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200° (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180° (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

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