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Zutaten

für
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Gefüllte Paprika mit Sauerkraut, Rosinen und Pinienkernen

Gefüllte Paprika mit Sauerkraut, Rosinen und Pinienkernen

40 min, fertig in 1 h 15 min
Zeit:
623
kcal
Kalorien:
Health Score:
92 / 100
Zutatenfür  
Für die gefüllten Paprika
1 Zwiebel
2 Äpfel
1 EL Rapsöl
100 g Rosinen
500 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer
75 g Pinienkerne
1 EL Sesamsamen
4 gemischte Paprikaschoten
Olivenöl für die Form
3 Schalotten
200 ml Gemüsebrühe
3 Frühlingszwiebeln
100 g saure Sahne
Für das Kartoffelpüree
600 g mehlig kochende Kartoffeln
60 ml Milch
1 EL Butter
Salz
gemahlener Muskat
frische Oregano für die Garnitur
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Rosinen und Äpfel zugeben und kurz anschwitzen. Anschließend das abgetropfte Sauerkraut zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Pinienkerne mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten und unter das Sauerkraut mischen.
2.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
3.
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz her halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das Sauerkraut in die Paprikahälften verteilen. Die Schalotten abziehen, in Ringe schneiden und in die Auflaufform geben. Die Paprikaschoten darüber setzen und mit Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten überbacken.
4.
Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch und die Butter zugeben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
5.
Wenn die Paprika 25 Minuten gegart wurden, die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mit der sauren Sahne über die Paprika geben und nochmals etwa 10 Minuten überbacken.
6.
Die Paprika zusammen mit dem heißen Kartoffelpüree anrichten und mit frischem Oreganoblättchen servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien623 kcal(30 %)
Protein15 g(15 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate68 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,5 g(48 %)
Ausgabe 02/24

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