Gefüllte Paprikaschote mit Tomatensoße und gebratenen Kartoffeln
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
681
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 681 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 77 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16,6 g | (55 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,7 mg | (64 %) | ||
| Vitamin K | 40,3 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 12,1 mg | (101 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 321 μg | (107 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 24 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 293 mg | (308 %) | ||
| Kalium | 2.779 mg | (69 %) | mehr | |
| Calcium | 357 mg | (36 %) | mehr | |
| Magnesium | 233 mg | (78 %) | mehr | |
| Eisen | 9,4 mg | (63 %) | mehr | |
| Jod | 63 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 4,9 mg | (61 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g | |||
| Harnsäure | 249 mg | |||
| Cholesterin | 41 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Paprikaschoten
- 4 rote Paprikaschoten
- 400 g weiße Cannellini-Bohne Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frische Thymian
- Olivenöl
- 125 g Mozzarella
- 2 EL frisch geriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Tomatensauce
- 700 g reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Zucker
- Oregano
- Für die Bratkartoffeln
- 2 EL Butter
- 600 g kleine, gegarte Pellkartoffel von der festkochenden Sorte
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden und entkernen.
3.
Die Bohnen über einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen mit dem Knoblauch darin kurz andünsten. Den Thymian dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
4.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in winzige Würfel schneiden. Die Mozzarellawürfel mit den Bohnen und dem Pecorino mischen.
5.
Die Paprikaschoten mit der Bohnenmischung füllen und die Deckel wieder auflegen. Paprikaschoten aufrecht in eine mit Öl eingefettete Form setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
6.
Für die Tomatensauce die Tomaten überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Reste durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin sanft goldgelb dünsten. Die Tomaten und den Saft dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Einige Oreganoblättchen unterrühren.
7.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pellkartoffeln darin goldbraun braten. Leicht salzen. Die gefüllte Paprikaschote mit der Tomatensauce und den Kartoffeln anrichten und sofort servieren.
