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Gefüllte Poularde

Gefüllte Poularde
35 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Poularde (ca. 1,5 kg)
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Für die Füllung
3 Scheiben Toastbrot
125 ml süße Sahne
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL feingehackte Petersilie
30 g klein gehackte Pistazien
Salz
Pfeffer
1 große geviertelte Fleischtomate
Bratfolie
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Zubereitungsschritte

1

Rohr auf mittlere Hitze vorheizen. Rost herausnehmen. Poularde waschen und gut abtrocknen. Das Geflügel innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Für die Füllung Toastbrot in Würfel schneiden, mit Sahne übergießen und kurz stehen lassen, bis das Brot aufgeweicht ist.

2

Dann Hackfleisch, klein gewürfelte Zwiebeln, Petersilie und Pistazien dazugeben, gut durchmischen und pikant würzen. Die Poularde damit füllen und mit Zahnstochern zustecken oder zunähen. Poularde zusammen mit der geviertelten Tomate in die ausreichend bemessene Brat-Folie geben, mit der Brust nach oben. Folie verschließen und einstechen. Auf den Rost legen, in den vorgeheizten Backofen einschieben (untere Schiebeleiste, Bratzeit: 1 1/4 Stunden).

3

Folie aufschneiden, Poularde herausnehmen. Den Bratensaft in eine Kasserolle schütten, eventuell mit Sahne und einem Teelöffel Tomatenmark binden. Als Beilagen schmecken Reis oder Petersilienkartoffeln und Salate.

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