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Gefüllte Schweinebrust

Gefüllte Schweinebrust
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Schweinebrust ohne Knochen
Für die Füllung
200 g Sauerkraut
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Möhre
3 EL Semmelbrösel
2 EL Öl
30 g Butter zum Bestreichen
¼ l Gemüsebrühe aus dem Glas
Salz Pfeffer, Kümmelpulver
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Kümmel
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Kümmelpulver einreiben. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen, Karotte putzen, waschen und beides fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen und beides andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen, mit Semmelbrösel untermischen. Zum Füllen das Fleisch der Länge nach durchschneiden, die eine Hälfte mit der Füllung belegen und zur Roulade zusammenrollen. Mit Küchengarn festbinden. Öl in einem Bräter erhitzen, Roulade von allen Seiten scharf anbraten. Im Backofen bei 180 Grad 2 Stunden schmoren lassen, dabei immer wieder Brühe angießen. Schwarte immer wieder mit Butter bestreichen, damit sie braun wird. Braten herausnehmen, Sauce am Herd loskochen, durch ein Sieb streichen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in 20 Minuten garen. Mit Kümmel bestreuen und zum Braten servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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