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Gefüllte Weinblätter

mit Safran-Aioli gratiniert

Gefüllte Weinblätter
20 min
Zubereitung
12 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Stück Weinblatt eingelegt aus dem Glas
8 EL fester Tofu
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2 TL Pfefferkörner rosa
Für die Safran-Aioli
Safranfäden
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Eigelb
125 ml Sojaöl
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Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Weinblätter abtropfen lassen, in eine Schale legen und mit dem Sojaöl beträufeln. Abgedeckt einige Stunden am besten über Nacht stehen lassen.

Den Tofu in vier Scheiben schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Den Tofu mit Limettenschale bestreuen, mit dem Saft beträufeln und mit rosa Pfefferkörnern bestreuen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
2

Für die Safran Aioli 2 Esslöffel Wasser erhitzen und die Fäden darin auflösen. Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Knoblauch und Eigelb mit dem Handrührer bei niedrigster Stufe verrühren. Tropfenweise das Öl zufügen, dabei immer rühren bis die Masse eine feste Konsistenz hat.

4

Die Limette auspressen. Den Safran in die Aioli geben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
5

Die Weinblätter aus dem Öl nehmen und jeweils 2 Blätter ausbreiten. Die Tofuscheiben darauflegen und einpacken.

6

Den Grill auf mittlerer Stufe vorheizen. Die verpackten Tofu-Scheiben mit der Safran-Aioli bestreichen und für 3-4 Minuten unter den Grill geben bis sie goldgelb sind.

Zusätzlicher Tipp

Zum Aperitif oder mit anderen kleinen Vorspeisen servieren!

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