EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gefüllte Windbeutel-Eier
- Zutaten
- 30 g Butter (2 EL)
- 1 Prise Salz
- 75 g Dinkelmehl Type 630
- 2 Eier
- 2 EL löslicher Kaffee
- 250 g Buttermilchquark oder Magerquark
- 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 40 g Puderzucker (6 EL)
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 1 TL Kakaopulver
Butter mit Salz und 125 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. In eine große Schüssel umfüllen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Dann die Eier nacheinander mit den Knethaken eines Handmixers unterrühren. Das 2. Ei erst zugeben, wenn das 1. komplett untergerührt ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und darauf 15 Windbeutel in Eiform spritzen (ca. 4x6 cm).
Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Die Windbeutel auf ein Kuchengitter legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Windbeutel mit einem Brotmesser waagerecht halbieren und in etwa 20 Minuten auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Inzwischen das Instant-Kaffeepulver in 1 EL heißem Wasser auflösen und in eine Rührschüssel geben.
Quark, Joghurt und 5 EL Puderzucker zufügen. Mit den Quirlen des Handmixers cremig aufschlagen, dabei nach und nach den Sahnefestiger zugeben.
Die Creme mit dem Esslöffel auf den unteren Hälften der Windbeutel verteilen und die Deckel daraufsetzen.
Restlichen Puderzucker in ein Teesieb geben und damit eine Hälfte der Windbeutel-Eier bestreuen, die andere Hälfte mit Kakaopulver bestäuben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Milchprodukte sind hervorragende Vitamin-B2-Lieferanten. Dank Quark und Joghurt kommt hier mit 1 Portion (3 Stück) rund 1/4 des Tagesbedarfs des für Energiestoffwechsel, Gehirn und Nerven so wichtigen Vitamins auf die Kaffeetafel. Übrigens: Manche Erkrankungen (z.B. Magen-Darm-Infekte, Fieber) erhöhen den B2-Bedarf.
Smarter Tipp
Wer auf den kleinen Wachmacher-Kick aus der Kaffeefüllung verzichten möchte, verwendet koffeinfreien Instantkaffee. Auch lecker: Statt der Kaffeezubereitung 1/4 TL gemahlene Bourbonvanille mit 1 EL Milch verrühren und den Quarkmix damit aromatisieren.
Ausgabe 02/24