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Gefüllte Zucchini mit Kokos

Gefüllte Zucchini mit Kokos
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zucchini in 4 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit einem Melonenbällchenstecher das Innere herausstechen, sodass 5 Millimeter dicke Körbchen entstehen.

2

Die Garnelen grob klein schneiden. Den Knoblauch pressen, Koriander und Limettenblätter hacken und die Schalotten in feine Würfel schneiden.

Schweinefleisch, Garnelen, Knoblauch, Koriander, Zucker, Limettenblätter, Schalotten, 2 Esslöffel Kokoscreme und Fischsauce mischen. In die Zucchinikörbchen füllen. 

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

In einem großen Topf wasser erhitzen. Ein Sieb darüber hängen, so dass es nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Die gefüllten Zucchinis vorsichtig in das Sieb geben und abgedeckt für etwa 10 Minuten über dem heißen Wasserdampf dämpfen, bis die Füllung gar und die Zucchini weich geworden ist. 

Mit Kokoscremekleksen und grob gehackten Erdnüssen bestreut servieren.

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