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Gefüllter Blumenkohl mit Holländischer Sauce

Gefüllter Blumenkohl mit Holländischer Sauce
500
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroßer Blumenkohl
1 Brötchen
1 Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
2 EL scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
250 ml Blumenkohlwasser
1 TL gekörnte Brühe (Fertigprodukt)
Für die Sauce
2 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Blumenkohlwasser
100 ml Schlagsahne
2 Eigelbe (M)
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Blumenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garen. Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
2
Brötchen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel pellen und würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Brötchen ausdrücken und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Blumenkohl von der Unterseite leicht auseinanderdrücken und mit dem Hack füllen. Mit der Röschenseite nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Blumenkohlwasser mit der Brühe aufkochen. In die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 45 Minuten garen. Blumenkohl evtl. abdecken.
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3
Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin hellblond anschwitzen. Mit Blumenkohlwasser ablöschen und unter Rühren die Sahne angießen. Unter Rühren aufkochen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. In die Sauce einrühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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4
Den Blumenkohl in eine tiefe Schale setzen, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie garniert servieren.
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