0
Drucken
0

Gefüllter Gänsebraten

mit Majoran-Apfelfüllung

Gefüllter Gänsebraten
1074
kcal
Brennwert
3 h 15 min
Zubereitung
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 junge küchenfertige Gans (ca. 3,5 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 mittelgroße säuerliche Äpfel
Hier kaufen!2 EL Rosinen
3 Schalotten
3 EL abgezogene Mandelkerne
etwas frischer Majoran
2 Möhren
2 Zwiebeln
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Hals und Flügelenden von der Gans abschneiden. Gans innen und außen gründlich abspülen, trockentupfen. Evtl. mit einer Pinzette Federkiele nachputzen. Gans von innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.

2

Äpfel waschen, halbieren,entkernen und in Spalten schneiden. Rosinen gründlich waschen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten, Salz, Pfeffer, Mandeln und Majoran mischen. In die Gans füllen. Die Öffnung schließen. Gans mit den Keulen nach unten auf die Fettpfanne des Backofen oder in einen großen Bräter legen. Möhren und Zwiebeln kleinschneiden. Mit dem Hals und den Flügelenden um die Gans verteilen. 

Einen Apfel vierteln und entkernen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Die Gans in den kalten Backofen schieben. Bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten, bis das Fett auszutreten beginnt. Gans drehen, so daß die Keulen nach oben liegen. Haut seitlich unterhalb der Keulen einstechen, damit Fett austreten kann. Ca. 1/4 l Wasser angießen. Gans weitere ca. 50 Minuten bei gleicher Temperatur braten. 2-3 mal mit einer leichten Salzwassermischung einpinseln. Nach und nach ca. 1/8 l Wasser angießen. 

4

Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 Grad/Gasherd: Stufe 5). Gans auf den Grillrost das Backofens legen, Backblech darunterschieben. Gans ca. weitere 30 Minuten knusprig braten.

5

Inzwischen die Soße zubereiten. Bratfond mit ca. 100 ml Wasser auffüllen und alle Röststoffe von der Fettpfanne, bzw. dem Bräter lösen. Fond durch ein Sieb gießen. Evtl. entfetten. Soße nach Belieben einkochen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Gans herausnehmen, tranchieren. Mit der Füllung auf einer Platte anrichten. Soße dazureichen.

Top-Deals des Tages
Anpro Ausstechformen, Fondant Ausstecher, Auswerfer, Stempel mit Buchstaben,Zahlen, Sonderzeichen. Tortendeko, Kuchendekorationsset für Fondant, Kekse, Kuchen, Torte, Gelee, Desserts, 40 teilig
VON AMAZON
Preis: 11,19 €
5,09 €
Läuft ab in:
DCOU Neues Design Premium Aluminium Schleifer 2.5 Zoll 4-teilig Tabak-Schleifer mit Pollenfänger Exklusives Mahlwerk Mühle (Schwarz)
VON AMAZON
16,15 €
Läuft ab in:
Tischlampe Led Vintage TaoTronics Warmweiß 3000K Tragbar Nachttischlampe Touch Holz Batteriebetrieben Atmosphäre Stimmungslicht, 360 Grad Beleuchtung, berührungsempfindliche stufenlose Dimmung, Merkfunktion, Ein-Griff-Design mit 4000mAh Wiederaufladbarem Akku
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages