0
Drucken
0

Gefüllter Putenbraten

Gefüllter Putenbraten
2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg Putenrollbraten im Netz
5 Scheiben Bacon
150 g Blattspinat
70 g Parmesan
1 Ei
2 EL Pflanzenöl
1 EL Butterschmalz
¼ l Weißwein
2 Zwiebeln
1 kg Tomaten
100 ml Gemüsebrühe aus dem Glas
1 TL Balsamicoessig
Salz Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Spinat gut waschen und tropfnass in einem Topf bei schwacher Hitze zusammenfallen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und hacken. Mit Salz würzen.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
2
25g Parmesan fein reiben und mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren. ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Eimasse zufügen und ein Omelette in 4 Minuten goldgelb backen.
3
Backofen auf 180 Gard erhitzen.
4
Das Netz vom Putenrollbraten entfernen, Braten auseinanderklappen und Fleischinnenseite salzen, pfeffern und mit dem Omelette belegen. Spinat in die Mitte setzen. Speckscheiben halbieren und über den Spinat geben. Putenbraten aufrollen und mit einem Küchengarn mehrmals umwickeln, so dass die Füllung nicht auslaufen kann. Salzen und pfeffern.
5
Butterschmalz und restliches Öl in einem großen Bräter erhitzen, Braten rundherum anbräunen und die Hälfte des Weins zugießen, einmal aufkochen lassen und mit dem Deckel verschließen. Im Ofen 80 Minuten garen. Fleisch zwischendurch wenden.
6
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 500 g Tomaten waschen und vierteln. Nach 45 Minuten Garzeit mit den Zwiebeln zum Fleisch geben. Restliche Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln.
7
Putenrollbraten nach Ende der Garzeit in Alufolie wickeln. Restlichen Wein zum Gemüse gießen und Bratensatz loskochen. Alles mit dem Schneidestab pürieren, durch ein Sieb in den Bräter streichen und mit der Gemüsebrühe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und die Tomatenwürfel unterrühren. Das Fleisch aus der Folie wickeln und in 6 dicke Scheiben schneiden. Tomatensauce dazuservieren. Restlichen Parmesan grob raffeln und darüberstreuen.
Top-Deals des Tages
ilauke 6tlg. Schneeflocken Ausstecher Ausstechformen Auswerfer Tortendeko Marzipan Fondant Backen Stempel Cookie Keks Cutters Modellierwerkzeug
VON AMAZON
5,94 €
Läuft ab in:
DRAGONN Beste Premium Zester Reibe, Vierkantreibe, Scharfe Klinge aus rostfreiem Stahl - Schwarz Griff + Sicherheitsabdeckung
VON AMAZON
11,00 €
Läuft ab in:
Oxid7® | XXL-Eiswürfel-Form aus Silikon für 6 große Eiskugeln | 2er Set | Durchmesser: 4,5 cm (schwarz)
VON AMAZON
7,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages