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Gefüllter Rehrücken mit Rotwein- Sauce

Gefüllter Rehrücken mit Rotwein- Sauce
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
100 g Sellerieknolle
100 g Karotten
100 g Zwiebel
200 g kleine Champignons
3 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
1 EL süße Sahne
1 EL Beefsteak Tea
Pfeffer
Jodsalz
500 g ausgelöster Rehrücken
1 EL Butter
3 Wacholderbeeren
125 ml trockener Rotwein
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse und die Pilze putzen und sehr fein hacken, in der Butter unter Rühren fast weich dünsten, die Petersilie zugeben, Sahne und Beeftea einrühren und abschmecken. Warm halten.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Den Rehrücken in der Butter mit den zerdrückten Wacholderbeeren je nach Dicke 5-8 Min. rosa braten, pfeffern leicht salzen und etwas abgeruht in etwa daumendicke schräge Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse bestreichen und auf einer warmen Platte wieder zusammensetzen.

3

Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen, los- und etwas einkochen. Die Sauce um das Fleisch gießen.

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