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Gefüllte Schalenkartoffeln

Gefüllte Schalenkartoffeln
554
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg neue Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Schafskäse mit Kräutern
2 Scheiben Bacon
50 g Garnelen gegart
50 schwarze Oliven
2 Kirschtomaten
1 Scheibe Appenzeller
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Petersilie
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und das Innere mit einem Kugelausstecher herauslösen, einen kleinen Rand stehen lassen.
2
Den Käse mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und die Kartoffeln damit füllen.
3
Backblech mit Alufolie auslegen, Kartoffeln aufsetzen und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 10 Min. backen.
4
Zwischenzeitlich Speck in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl kross anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Oliven halbieren und einen Teil davon klein hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Käse in kleine Stücke teilen.
5
Die heißen Kartoffeln dann zum Servieren nach Belieben belegen, auf einer Platte anrichten und mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.
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