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Gefüllte Tomaten mit Kartoffelsalat

Gefüllte Tomaten mit Kartoffelsalat
263
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g vorw. festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Fleischtomaten
1 Gewürzgurke
6 Stiele Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
200 g Salat-Mayonnaise
Saft einer halben Zitronen
Blattsalat und Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Tomaten abspülen, einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier zum Abtropfen setzen.

2

Gewürzgurke fein würfeln. Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Thymian darin kurz anbraten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. 

3

Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.

4

Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln klein würfeln, mit den Gewürzgurken, Thymian und der Mayonnaise mischen. In die Tomaten füllen. Mit Blattsalat und Thymian garniert anrichten.

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