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Gefüllter Schweinebraten

Gefüllter Schweinebraten
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Schweinerollbraten
Salz
Pfeffer
300 g Egerling
50 g Speck
1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 EL Semmelbrösel
1 EL gehackte Majoranblatt
Salz
Pfeffer
Öl
¼ l Gemüsebrühe
¼ l Weißwein
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Zubereitungsschritte

1
Rollbraten auseinanderrollen, ausbreiten und mit der platten Seite eines Fleischklopfers flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Egerlinge gut putzen und grob hacken. Speckwürfel in einer Pfanne leicht auslassen und gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und glasig anbraten. Pilze hinzugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, dann das Eigelb, Paniermehl und gehackten Majoran darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Masse auf die Fleischscheibe streichen und das Fleisch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
4
In einem Bräter 2 El Öl erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5
Fleisch mit Brühe begießen und in den Backofen schieben und in 1, 5 Stunden fertigbraten lassen. Zwischendurch immer wieder mit Weißwein begießen.
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