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Zutaten
Gegrillte Koteletts mit Chicorée-Pfirsich-Salat
- Für das Fleisch
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 EL Orangensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Schweinekoteletts küchenfertig, á 180 g
- Für den Salat
- 3 reife Pfirsiche
- 1 gelber Chicorée
- 1 roter Chicorée
- 2 EL geschälte Haselnüsse
- 2 EL Himbeeressig
- 4 EL Kresse nach Wahl
Den Grill anheizen.
Den Honig mit dem Orangensaft und 3 EL Öl verrühren, salzen und pfeffern. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, auf den heißen Grill legen und ab und zu mit der Marinade bestreichen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen.
Zwischenzeitlich die Pfirsiche halbieren, entkeren und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Chicoree waschen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter lösen. Große Exemplare in Streifen schneiden und die kleinen Blättchen ganz lassen. Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Den Essig mit 4 EL Öl verschlagen, salzen und pfeffern.
Den Chicoree mit den Pfirsichspalten und der Kresse mischen, auf Teller anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Nüssen bestreuen. Die Koteletts daneben anrichten und sofort servieren.
Ausgabe 02/24